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      廚房設備保養及維護方案(各種設備的具體保養措施 )

      作者: 發布時間:2021-12-05 點擊:155

      廚房設備保養及維護方案:    


      一. 各種設備的保養計劃


      1.每月檢查一次設備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定。      


      2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。     

      3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。    


      4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,保持其靈敏度。    


      5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。    


      6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。    


      7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。    


      8每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查并調整其工作溫度。    


      9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。        


      二. 各種設備的具體保養措施 


      1.烤箱

      每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。


      2. 爐灶 

      每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤,經常清洗天然氣噴頭。    


      3. 扒爐 

      每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。    


      4. 油炸爐 

      每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。      


      5. 蒸柜 

      每天清洗蒸柜內壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。    


      6. 冰柜 

      每天保持冰箱的內外部清潔,7每天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。    


      7. 洗碗機 

      每天保持洗碗機內外部的清潔。每30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。    


      8. 其它廚房設備

      每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次。


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