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      如何餐廳廚房排水溝的技巧

      作者: 發布時間:2021-10-31 點擊:467

      餐廳廚房時制作沒事的地方,合理的設計可以提高廚師的工作效率,保證食品衛生等。那么,下面小編為大家分享餐廳廚房排水溝設計要注意什么,及餐廳廚房排水溝做法有哪些? 


      餐廳廚房排水溝設計注意事項 


      1、排水溝通過排水短管和順水三通接入到排水立管,在排水口前應設置網框式地漏,盡量把殘渣攔截在溝內,避免進入排水管內容易造成管道的堵塞。 


      2、排水溝應在每天晚上下班前進行清理,避免殘留物的發臭。 


      3、根據規范,餐廳廚房烹調、主食操作臺面上方不允許有任何排水管。 


      4、餐廳廚房廢水在含有較多的油脂性物質,集中設置隔油池并定期處理。 


      5、底層排水溝直接排到室外,然后通過短管排到水封井,再排到隔油池。 


      6、排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大,預防老鼠順著排水溝通過格柵進入室內。 


      餐廳廚房排水溝做法: 


      1、餐廳廚房排水管必須通暢,操作區不可以設置明溝,溝內遮陽角做成弧形,有水封和防鼠的設備,油膩排水系統中,需要安裝一個隔油墊,排水溝必須有坡度。 

      2、餐廳廚房跨度大,排水管鋪設距離長,廚房排水不暢通,需要經常清洗,合理布置排水設施很重要,爐前排水設施不能靠近爐子,應離開爐子400-500mm。 


       以上就是小編為大家分享的餐廳廚房排水溝設計注意事項,希望對大家有所幫助。如果想了解更多商用廚房設計、改造、廚房設備配套等知識,請關注官方網站。


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