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      企業食堂廚房設備基本配置有哪些(食堂廚房設備配置清單)

      作者: 發布時間:2021-10-28 點擊:419

      食堂廚房可以分為醫院員工食堂、學校食堂、工廠食堂、企業食堂等,各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者經營方向(設備的質量、品牌等要求)來定制,但一般的食堂廚房都會包含主操作間、粗加工間、備餐間、洗消間等功能區。


      提供一份企業食堂廚房設備清單作為參考。


       企業食堂廚房設備配置清單

       1、面點間設備配置清單:主要用來加工米、面、餅類主食 設備有:和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調理柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗地龍頭等。

       2、主操作間設備配置清單:主要用來制作湯類、熱菜類 設備有:商用電磁爐、矮湯爐、煲仔爐、四眼鼓風灶、大鍋灶、雙頭低湯灶、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。 

       3、備餐間設備配置清單:主要用于用餐前的準備 設備有:四格熱湯池柜、保溫暖湯車、單開調理柜,單星水池、混水龍頭等。 

       4、粗加工間設備配置清單:主要用于蔬果、肉類的初步加工,包含清洗和切配 設備有:單星盆臺、大斗單星水池、切片機、絞肉機、雙層工作臺、四層貨架等。 

       5、消洗間設備配置清單:主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存 設備有:洗碗機、洗碗機用軟水機、集氣罩、單星污碟臺、高壓花灑、潔碟臺、殘食臺、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設備。


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